WEITERBILDUNG:
09/2016 Food Trends – alpenländische Küche neu interpretiert (WIFI)
12/2015 Diplom-Kurs Gardemanger am WIFI:
Fingerfood fürs Buffet
Entenbrust an Pastinakenmousse
Variationen vom Karfiol
Ratatouille-Terrine, Parmesanstangerl
Variationen vom Sellerie
Stelzengröstl, Rohnensalat, Krenmousse
Lachsterrine, Karottensalat
11/2015 Diplom-Kurs Patissier am WIFI:
flüssiger Schokoladekuchen
Dessertvariation I
Dessertvariation II
Linzertörtchen
Dessertvariation III
REFERENZEN (unvollständig):
Innsbrucker Shopping Night – Fingerfood für 100 Personen
Waffeln.Mandelcreme | Topfentörtchen | Schoko-Espresso-Muffinpralinen
Polentataler | WanTan | Lachswürfel
Businessfrühstück – 20 Personen
u.a. gab es:
Vollkorntaler. Kräutercreme
pikante Waffel. Kren. Lachs
Couscoussalat. Huhn. Avocado. Tomate.
Mini-Linzertörtchen
Sommerfest privat – 30 Personen
Smörbröd-Teller: v.l.n.r. Gurkentartar. Garnele auf Apfelragout. Lachsrolle.
Hirschrücken. Schwarzwurzeln. Dillkartoffel.
Pancake. Mandelcreme. Heidelbeeren.
Firmen-Sommerfest – 110 Personen
Schoko-Pannacotta. Himbeergelee. Cheescake im Glas. Marillen.
Heidelbeermuffin
Couscoussalat
Hühner-Satéspießchen. süß-scharfe Sauce.
Tomatenpies
Pastasalat am Spieß
Geburtstagsfeier – 30 Personen
Fleischkäsjause, hausgemachtes Ketchup
Quiche
Geburtstagsfeier – 75 Personen
Leider habe ich es verabsäumt, Fotos zu machen, aber das Feedback muss einfach sein:
„Liebe Frau Neuner-Gyß! Es wäre gar nicht möglich gewesen Sie nicht weiter zu empfehlen…. es haben uns bestimmt 15 Leute gefragt wo das Catering herkommt und alle haben geschwärmt! Sie waren sich selbst Empfehlung genug !“
(Veronika F., Auftraggeberin)
Geburtstagsfeier – 18 Personen
Schweinsfilet. Gemüsepolenta.
Pastasalat am Spieß. Tomatensulz.
Firmenfeier – 30 Personen
Rindfleischsalat „sous vide“
Mini-Brezel, Obazda
Käsequiche
Grissini
Geburtstagsfeier – 12 Personen
Gerstlsalat mit Kürbis
Schweinebraten, Brezenknödel
Workshop Food-Fotografie
Schokoküchlein
bunter Vorspeisenteller
Sommerfest 100 Personen – 3-Gang-Menü – alles auf einem Teller
Tomaten-Gazpacho, Kürbisquiche, Pannacotta
sächsisches Fingerfood-Buffet – 50 Personen
Kartoffelsalat (l.h.), Gurken-Schinken-Tartar
Fleisch-Gemüse-Laibchen
Eierschecke
Pannacotta
Südamerikanischer Abend privat – 6 Personen
Qinoahsalat im Glas, dazu Empanadas mit Schafskäse
Beiried vom Tiroler Jahrling
Schokotarte mit Mangoragout
Firmenbuffet – 40 Personen
Couscoussalat
Kräuterwaffeln mit Räucherfisch
Panna Cotta
Brombeerküchlein
Käsequiche mit Sprossen
Toni Times der Tiroler Tageszeitung zu Besuch – Fotoshooting zum Thema Cupcakes (Artikel in der TT am 13.12.2015)
das Topping wird zubereitet
Kreativwerkstatt
Rentierfamilie
die Künstlerinnen
die Meisterwerke
asiatisches Firmenbuffet – 30 Personen
Schweinsfilet auf Gurken-Granatapfelsalat
Hühnerspießchen
marinierter Kürbis
Glasnudelsalat mit Shrimps
Kokoscreme
Workshop im Hotel Cordial / Reith b. Kitzbühel – italienische Küche
Gnocchi-Fabrikation
Gnocchi-Fabrikation
die Kochgruppe
Tomatenpesto und Limonen-Gremolata
Geburtstagsfeier – 30 Personen
Dörrpflaumen in Prosciutto
Maiscremesüppchen mit Olivenbrot
dreierlei Tartar – Lachs, Beef, Sellerie
Schweinsfilet mit Zucchinigemüse und Wedges
Schwarzwälder-Trifle
